W życiu każdego aktywnego fizycznie człowieka, banany odgrywają szczególną rolę, ponieważ są cennym źródłem szybkoprzyswajalnej energii (choć nie są one dla wszystkich, np.: niewskazane są dla astmatyków ponieważ są produktem śluzotwórczym).
Dziś podzielę się szybkim i smacznym przepisem na babkę bananową, która może być fajnym słodkim odstępstwem od ścisłej diety ;p 🙂
Nagrzewamy piekarnik a termoobiegiem na 160o C ( -> gdy go brak 180o):
– 300 gram mąki – mieszam kokosową / ryżową / orkiszową i żytnią (na dwóch ostatnich wyszło by zbite i ciężkie)
– 1,5 łyżeczka sody oczyszczonej
– ¼ łyżeczki soli
– 120 gram brązowego cukru / ksylitolu / stewii – trochę więcej
Mieszamy w/w i dodajemy:
– 1 szt. jajko rozmiar minimum M
– 125 ml oleju kokosowego / oleju z pestek winogron / oleju rzepakowego
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego / lub 1,5 łyżeczki cukru waniliowego
– 4 zblendowane na papkę banany
– 100 g jogurtu naturalnego
Na koniec szybko dorzucamy orzechu i lekko mieszamy
– 250-300 g pokruszonych orzechów włoskich + garstka całych do dekoracji
Całość wlewamy do głębokiej formy lateksowej – żeby ciasto było wilgotne w środku. Pieczemy ok 1h, koniecznie sprawdzając patyczkiem czy ciasto się na nim nie kula. Warto zostawić je na 10-15 min w ciepłym piekarniku. Babka dobrze smakuje sama lub z waniliowymi lodami albo z masłem orzechowym ;p Nawet po 3-4 dniach – jak przeżyje – jest bardzo smaczna 😉
Smacznego 🙂
